Türkischer Kaffee, oder auch türkischer Mokka genannt, ist ein starkes Heißgetränk. Der Kaffee wird mit viel Zucker oder orientalischen Gewürzen verfeinert und aus flachen kleinen Tassen, den speziellen Mokka-Tassen getrunken. Alles, was du dafür benötigst, ist eine kleine Kanne, das passende Kaffeepulver und Gewürze. Wir zeigen dir hier unser einfaches Rezept und viele Tipps zur authentischen Zubereitung. In Kürze:
Was ist türkischer Mokka?Bei dem türkischen Mokka handelt es sich um einen starken, kleinen Kaffee, der mit Zucker und/oder Gewürzen aus flachen kleinen Tassen getrunken wird. Er unterscheidet sich von klassischem Kaffee und Espresso in der Zubereitung. Für die Zubereitung wird eine spezielle, kleine Kanne benötigt. Der türkische Kaffee besitzt eine sämige Textur, die durch die spezielle Zubereitung der hieraus entstehenden Schwebstoffe besteht. Besonders intensiv im Geschmack wird er durch die zugesetzten Gewürze. Die Besonderheit beim türkischen Mokka ist der Kaffeesatz, der sich nach einigen Minuten nach dem Einschenken auf dem Boden der Tasse absetzt. Geschichte des türkischen KaffeesLaut historischen Schriften befand sich das erste Kaffeehaus im Orient in Persien. Der Kaffee wurde über Syrien, Ägypten und Asien verbreitet. Durch das Osmanische Reich kamen auch die Türken auf den Genuss und brachten das Heißgetränk nach Südosteuropa. Belegen zufolge wurde Kaffee ab etwa 1554 in Konstantinopel getrunken. Im Königreich Kaffa, einem Teil des heutigen Äthiopien, liegt der Ursprung der Kaffeebohnen. Bereits im 9. Jahrhundert wurden die roten Früchte, die hier an Sträuchern wuchsen, erwähnt. Im 14. Jahrhundert gelangte der Kaffee nach Arabien, die im Jemen liegende Hafenstadt AL Mukha, auch Mokka oder Mocha war das Handelszentrum des Kaffees, von dem auch der Türkische Mokka seinen Namen erhalten hat. Die Kunst der traditionellen ZubereitungDamit der türkische Kaffee auch wie im Türkei-Urlaub schmeckt, ist es wichtig als Erstes die richtigen Bohnen hierfür zu wählen. Ideal sind hier würzige, aber milde Arabica-Sorten, die aus Brasilien, dem Jemen oder Äthiopien kommen. Denn diese geben das originale Mokka-Aroma. Achte hier auf jeden Fall auch auf das Fair Trade Siegel, denn so kannst du sicher sein, dass die Arbeiter auf den Plantagen nicht ausgebeutet und fair bezahlt werden. Die traditionelle Zubereitung ist eine Kunst. Die Zeit der Zubereitung ist ein wenig länger und wird richtig zelebriert. Türkischer Kaffee wird auch traditionsgemäß nie im Stehen oder gar "to go" getrunken, sondern man nimmt sich sowohl bei der Zubereitung als auch beim Trinken eine Auszeit vom Alltag. Türkischer Kaffee ZubehörUm die Zubereitung und die spätere Zeremonie des Mokkas original durchführen zu können, wird nicht viel benötigt. Denn der Kaffee wird traditionell ganz ohne Maschine und Filter zubereitet. Die Mokkakanne - CezveDie Mokkakanne Cezve, die in anderen Landstrichen der Türkei auch als Briki, Rakwa, Finjan, Kanaka oder Ibrik bezeichnet wird, ist das wichtigste Utensil bei der Zubereitung. Denn hierin wird der Türkische Mokka idealerweise über einem offenen Feuer gekocht. [content-egg module=Amazon template=item_simple next=1]Die Kanne besitzt einen langen Griff, ist sehr dünnwandig und wird in der Regel aus Kupfer oder Messing angefertigt. Wenn du keinen Gasherd zur Verfügung hast, kannst du die Kanne auch auf ein Elektrofeld auf dem Herd stellen. Doch ein kleiner Gaskocher für das Camping, auf dem die kleine Kanne optimal aufgesetzt werden kann, ist ein weiteres ideales Zubehör für die Mokka-Zubereitung. Der Kaffee wird in kleinen Mokka-Tassen serviert. Hierbei handelt es sich um flache, kleine Tassen. Türkischer Kaffee ZubereitungDamit der türkische Kaffee gelingt, ist es wichtig, die Schritte bei der Zubereitung in der richtigen Reihenfolge abzuarbeiten. Zudem ist es wichtig, das optimale Kaffeepulver zu wählen. Video: Türkischer Kaffee zubereitenDer Mahlgrad für türkischen MokkaDer Mahlgrad für den türkischen Mokka muss ganz fein sein. Wenn er gemahlen wird, sollte er in etwa so fein sein wie Puderzucker. Das hat auch einen Grund, denn nur wenn das besonders fein gemahlene Pulver genutzt wird, kann sich der Schaum auf der Oberfläche bilden. Espressopulver kann nicht genutzt werden, da dieses zu grob gemahlen ist, um einen original türkischen Kaffee zuzubereiten. Aber es gibt den türkischen Mokka bereits gemahlen in kleinen Packungen von 100 bis 200 Gramm. Idealerweise werden die Bohnen allerdings direkt vor der Zubereitung gemahlen. Besitzt du keine Kaffeemühle und willst dir auch keine anschaffen, dann bietet es sich an, die Bohnen für deinen türkischen Kaffee in einem Kaffeegeschäft beim Kauf mahlen zu lassen.
[mv_create key="9" type="recipe" title="Türkischer Kaffee Rezept" thumbnail="https://www.siebland.com/wp-content/uploads/tuerkischer-Mokka-Rezept.jpg"]
Türkischer Kaffee VariantenBeim türkischen Kaffee gibt es verschiedene leckere Varianten, die du probieren kannst. Mit den verschiedenen Zutaten kann die Säure gemindert und auf Zucker verzichtet werden. Türkischer Kaffee mit leckeren GewürzenDer orientalische Gewürzkaffee auf Basis von Mokka kann mit verschiedenen Gewürzen wie Nelken, Kardamom oder Zimt verfeinert werden. Hierfür wird auf eine Kanne Kaffee eine Messerspitze des gewünschten Gewürzes gegeben und mit gekocht. Weitere VariantenBei weiteren Varianten kannst du Rosenwasser aus der echten orientalischen Küche oder Kakao verwenden, die ebenfalls beide mit gekocht werden. Geschmack und TippsDer ursprüngliche Geschmack des Mokkas ist sehr süß. Das ist nicht jedermanns Sache. Damit der Kaffee nicht so süß und dennoch im Geschmack bekömmlich bleibt, geben verschiedene Gewürze hier die besondere Note. Essenziell ist, dass du dir sowohl die Zubereitung als auch den Genuss viel Zeit nehmen solltest. Einige weitere Tipps zum Türkischen:
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen griechischem und türkischen Kaffee?
Zwischen dem griechischen und dem türkischen Kaffee gibt es nur einen einzigen Unterschied, den Namen. Die Zubereitung und die Grundlage der Kaffeebohnen sind bei beiden Kaffeesorten gleich. Allerdings wird in Griechenland ausschließlich griechischer Kaffee (Ellinikós Kafés) getrunken und niemals der Türkische.
Wie türkischer Kaffee zubereiten ohne Kanne?
Der türkische Mokka kann ohne Kanne direkt in der Tasse zubereitet werden, hierzu werden das Kaffeepulver und der Zucker direkt in die Tasse gegeben und mit heißem Wasser aufgegossen. Danach muss gut umgerührt werden, damit der Zucker sich auflöst. Der Kaffee sollte danach etwa zwei bis drei Minuten ziehen, bevor er getrunken werden kann.
Was ist der Unterschied zwischen italienischem Espresso und türkischem Kaffee?
Der Unterschied zwischen italienischem Espresso und dem Türkischen ist zum einen in der Wahl der Kaffeebohnen und dem Mahlgrad zu sehen, zum anderen auch in der Zubereitung, denn für den Espresso benötigst du eine Maschine, für den Türkischen nur eine Kanne, die über Feuer erhitzt werden kann.
Kann man türkischen Kaffee mit Milch trinken?
Normalerweise wird der türkische Kaffee im Original nicht mit Milch getrunken. Allerdings gibt es eine Abwandlung, die nicht von den Arabern oder Türken erfunden wurde. Hierzu werden zwei Tassen Milch in die Kanne gegeben. Zugefügt werden Kaffeepulver und Zucker, danach wird alles zusammen aufgekocht, bis er fast überschäumt. via Siebland.com https://www.siebland.com/blog/tuerkischer-kaffee/
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorSiebland vergleicht die besten Espressomaschinen und bietet Wissenswertes aus der Welt des Espresso. Siebträgermaschinen, Zubehör, Kaffee, Rezepte und Anleitungen für Kaffeegenießer und zukünftige Barista. Contact
Siebland Alexander Joannou Schulberg 4 61348 Bad Homburg vor der Höhe, Germany Phone: +49 6172 9239737 Mail: [email protected] Web: https://www.siebland.com FIND US ONLINE 500px Box Diigo DropBox Evernote Postach.io Instapaper NewsBlur Nimbus OneDrive OneNote Quip Todoist Todledo Trello Tumblr Weebly Wordpress Blogger Google Drive Youtube GMB Listing About.me Ello.co Brandyourself.com Followus.com Gravatar Behance.net Compiled.social sleek.page Carrd.co scoop.it zumvu.com Folkd Bibsonomy Feedspot Livejournal Slashdot MORE RESOURCES Drive Videos Maps Drawings Slides Forms Sheets Sites Doc PDFs Google.photos Archives
March 2023
Categories |