Bei Latte Art handelt es sich um die Kunst, ein ausgefallenes Muster mit dem Milchschaum auf die Oberfläche des Kaffees zu bringen. Bei der Milchkunst, wie Latte Art übersetzt heißt, sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Beliebt sind hier Motive wie Tulpe, Farnblatt oder Herz. Aber auch ausgefallenere und aufwändigere Motive sind bei den Baristi beliebt. In Kürze
Was ist Latte Art?Auf der Kaffeeoberfläche wird bei Latte Art wie auf einer Leinwand gemalt. Bei dem verwendeten Material handelt es sich allerdings nicht um Farben, sondern um die aufgeschäumte Milch, die den Kaffee verfeinern soll. Die Grundlage für die Art auf dem Kaffee ist ein Espresso. In den Espresso wird die perfekt aufgeschäumte Milch mit einer ganz bestimmten Technik eingegossen. Machst du es richtig, können schöne Bilder entstehen. Der Begriff Latte Art setzt sich zusammen aus dem italienischen Wort Latte für Milch und dem englischen Wort Art für Kunst. So heißt das Verfahren nichts anderes, als Kund mit Milch zu gestalten. Die Milchkunst auf Cappuccino oder Café Latte wurde in den letzten Jahren immer populärer. Video: Die GrundlagenLatte Art und Third Wave CoffeeBei der Bezeichnung Third Wave Coffee handelt es sich um einen Begriff aus der Kaffeekultur Amerikas. So ist die „First Wave Coffee“ im 19. Jahrhundert anzusiedeln, als viele Menschen sich das Kaffeetrinken leisten konnten. Bei der zweiten Welle handelte es sich die Entstehung der Kaffeebars in den 1960er und -70er Jahren. Hierdurch wurden Kaffeespezialitäten mit Milch bekannter. Die Third Wave Coffee ist nun die dritte Welle, die seit den 1990er-Jahren aufgekommen ist. Sie legt den Fokus auf die speziellen Zubereitungsarten. Dabei wird auch besonders auf die Anbaugebiete und die Röstung geachtet. Latte Art ist ein neuer Trend der Third Wave Coffee. Auf welche Getränke kommt Latte Art?Als Grundstein steht der Espresso für die Getränke, auf denen die Kunst entstehen soll. So sind Cappuccino und Espresso Macchiato die beliebtesten Getränke mit Latte Art. Aber auch Café Latte oder Flat White eignen sich, um Motive zu gestalten. Welche Techniken gibt es?Latte Art wird prinzipiell in drei unterschiedliche Techniken aufgeteilt:
Tipp: Diese Techniken werden heute auch gerne kombiniert, um noch interessantere Motive herzustellen. Latte Art Zutaten Zubehör & ToolsFür die Zubereitung von Latte Art gibt es verschiedenes Zubehör und Tools, die die Baristi für ihre Kunst verwenden. Zudem gibt es ein Zubehör, dass zu jeder Latte Art gehört. Wir stellen die wichtigsten Utensilien nun genauer vor. Das Milchkännchen - das wichtigste Utensil überhauptFür die Zubereitung von Latte Art ist ein Barista- oder Milchkännchen aus Edelstahl unverzichtbar. Gerade der Edelstahl bietet viele Vorteile, wie eine gute Reinigung und das Erfühlen der passenden Temperatur der aufgeschäumten Milch. Wichtig: Eine Ausgusstülle muss vorhanden sein, damit die Muster gemalt werden können. Das Volumen der Milchkanne beträgt idealerweise zwischen 350 ml für eine Tasse und 500 ml für zwei Tassen Cappuccino. Latte Art Pen zum Zeichnen von MusterUm nach dem Einfüllen des Milchschaums das Motiv fertig zu stellen, eignen sich verschiedene Tools, mit denen du den Schaum auf der Oberfläche in verschiedene Richtungen ziehen und somit malen kannst. Neben dem Latte Art Pen bieten sich auch die Folgenden an:
Tipp: Du kannst hier eigentlich alles Ähnliche nutzen, wichtig ist das eine dünne Ende, mit dem du den Schaum ziehst. Lebensmittel zum VerschönernKakaopulver kennst du wahrscheinlich von deinem normalen Cappuccino mit Milchschaum ohne Art. Diesen kannst du auch vorsichtig über das Muster streuen. Erfahrene Baristi nutzen zudem für ihre Art auch noch Schokosauce oder Lebensmittelfarben. Welchen Kaffee / Espresso brauchst du für Latte Art?Eine dichte Crema ist gut für das Gelingen der Motive geeignet. Daher ist ein niedriger Ölgehalt der verwendeten Espressobohne wichtig, um eine stabile und dicke Crema zu erhalten. Ein Robusta-Anteil in der gewählten Espressomischung ist daher ideal. Was ist die perfekte Milch für Latte Art?Die perfekte Milch hat einen hohen Fettanteil. So eignet sich hier Vollmilch mit einem Fettgehalt von 3,5 %. Aber auch Veganer müssen auf ihre Kunst auf dem Kaffee nicht verzichten. Denn von den veganen Milchprodukten eigenen sich sowohl Mandel- als auch Sojamilch, die beim Milch aufschäumen die gleiche Konsistenz erhalten. Wie macht man den perfekten Milchschaum?Damit die Kunst mit der Milch überhaupt gelingen kann, ist es wichtig, die richtige Konsistenz für den Milchschaum zu erhalten. Dieser darf für Latte Art nicht zu voluminös und fest sein. Ein perfekt zubereiteter Milchschaum ist ein leicht sämiger und feinporiger Mikroschaum. Achte darauf, die Milch bis zur idealen Sämigkeit zu schäumen. Ist dies gelungen, muss zügig das Bild auf dem Espresso gestaltet werden, denn die benötigte Konsistenz des Schaums hält sich nur etwa 30 Sekunden, danach teilt er sich in eine dicke Schaumschicht und Milch und ist so für weitere Kunstwerke unbrauchbar. Milch auf die richtige Temperatur erhitzenDie Milch wird direkt dem Kühlschrank entnommen, damit das Verfahren des Aufschäumens so lange wie möglich erfolgen kann. Ist die Milch warm, geht es deutlich schneller und der perfekte Schaum kann nicht gelingen. Die Milch wird so lange aufgeschäumt, bis sie eine Temperatur von etwa 60 ° Celsius erreicht ist. Dies kannst du durch Anfassen der Milchkanne prüfen, diese ist dann zu heiß um angefasst zu werden. Milch ziehen und rollenDas Ziehen und Rollen ist wichtig für den perfekten Milchschaum. Wurde die Milch in die Kanne gegeben, wird die Dampflanze eingetaucht und der Dampfhahn geöffnet. Die Lanze sollte sich knapp unter der Oberfläche der Milch befinden. Es entsteht ein kratzendes Geräusch. Nun wird die Kanne so weit angehoben, dass die Dampflanze weiter eintaucht. Die Milch gelangt hierdurch in eine rollende Bewegung:
Es muss so lange aufgeschäumt werden, bis eine sämige Konsistenz entsteht und die richtige Temperatur erreicht wird. Dann wird der Dampfhahn geschlossen und der Schaum in der Kanne sollte sofort verarbeitet werden. Direkt nach dem Aufschäumen solltest du die Dampflanze mit einem feuchten, sauberen Tuch reinigen und das Ventil nochmals kurz öffnen, damit die Reste der Milch entweichen können. Latte Art ZubereitungBenötigte Zeit: 15 Minuten. Unsere Latte Art Anleitung
Latte Art MotiveVideo: Die Grundmotive Herz, Tulpe und RosettaWeitere MotiveNeben Blatt, Tulpe und Herz gibt es noch viele andere Motive, die in Videos oder Bildern gezeigt werden:
Dabei handelt es sich lediglich um Anregungen. Der Fantasie sind bei den Verzierungen keine Grenzen gesetzt. Du kannst und solltest dir für deine persönlichen flüchtigen Kunstwerke eigene Motive ausdenken und gestalten. Mit dem hier vorgestellten Wissen bringst du bereits alle Voraussetzungen mit, um deine eigenen Kreationen zu entwerfen. via Siebland.com https://www.siebland.com/blog/latte-art/
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorSiebland vergleicht die besten Espressomaschinen und bietet Wissenswertes aus der Welt des Espresso. Siebträgermaschinen, Zubehör, Kaffee, Rezepte und Anleitungen für Kaffeegenießer und zukünftige Barista. Contact
Siebland Alexander Joannou Schulberg 4 61348 Bad Homburg vor der Höhe, Germany Phone: +49 6172 9239737 Mail: [email protected] Web: https://www.siebland.com FIND US ONLINE 500px Box Diigo DropBox Evernote Postach.io Instapaper NewsBlur Nimbus OneDrive OneNote Quip Todoist Todledo Trello Tumblr Weebly Wordpress Blogger Google Drive Youtube GMB Listing About.me Ello.co Brandyourself.com Followus.com Gravatar Behance.net Compiled.social sleek.page Carrd.co scoop.it zumvu.com Folkd Bibsonomy Feedspot Livejournal Slashdot MORE RESOURCES Drive Videos Maps Drawings Slides Forms Sheets Sites Doc PDFs Google.photos Archives
March 2023
Categories |